TIPOS DE DIETAS. 7. MEDITERRANEA

INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA. TIPOS DE DIETAS.
PARTE 7. DIETA MEDITERRÁNEA

INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA. TIPOS DE DIETAS.

PARTE 7. DIETA MEDITERRÁNEA.

Por Sonia Blanco Marín, Técnico Superior en Dietética.

La dieta mediterránea, no es solo un conjunto de recomendaciones dietéticas, es más bien el compendio de todas las normas beneficiosas para la salud, es decir, la dieta mediterránea es un estilo de vida, una experiencia que va más allá de los ingredientes, las elaboraciones, es mucho más:

  • Es dieta mediterránea: la huerta y todos los productos maravillosos que nos ofrece de temporada.
  • Es dieta mediterránea: nuestro AOVE la primera y mejor fuente de grasa utilizada desde la antigüedad y que reporta mayores beneficios a nuestra salud.
  • Es dieta mediterránea: el pan amasado a diario en nuestros obradores, con semillas y el buen hacer de nuestros artesanos.
  • Es dieta mediterránea: las frutas en todas sus variedades, cargadas de nutrientes esenciales para nuestro bienestar.
  • Es dieta mediterránea: las setas, la miel, el azúcar de caña integral, la sal de salina ecológica, las especias…
  • Es dieta mediterránea: el pescado capturado y distribuido a diario en nuestras plazas de abastos.
  • Es dieta mediterránea: el cuidado de nuestro ganado, el pasto que comen nuestras reses, las bellotas de que se alimentan nuestros cerdos ibéricos, la carne de caza.
  • Es dieta mediterránea: las granjas de aves bien cuidadas que producen huevos de calidad.

Según la Fundación Dieta Mediterránea1, la dieta mediterránea, es un compromiso con la salud, un estilo de vida en el que la alimentación, el ejercicio físico y el descanso, contribuyen a crear una sociedad de personas bien nutridas, con un índice de morbimortalidad inferior al de otros países, que llevan un estilo de vida donde el estrés es el principal ingrediente.

Si nuestro estilo de vida está demostrado que es el que aporta más beneficios a la salud y al bienestar de las personas, porqué intentamos imitar patrones de países anglosajones, que nada tiene que ver con nuestra cultura y además de esto, está demostrado que son un fracaso desde un punto de vista nutricional.

Veo con tristeza y pesar que muchos influencers celíacos, recomiendan locales de hamburguesas, de dulces tipo americano (sucedáneos de donuts…), incluso he visto con gran consternación por mi parte, un video en Instagram, donde unos influencers celíacos piden un tipo de galleta americana que existe sin gluten en Estados Unidos, y todos y cada uno de ellos dicen: “yo también quiero la galleta… sin gluten”.

Es un contrasentido, la mayor parte de las personas que queremos cuidar nuestra salud huimos de los ultraprocesados y las personas celíacas, que son quienes más deben cuidar los alimentos que incorporan a su dieta, piden este ultraprocesado?… es algo incomprensible.

Una vez expuestos los argumentos principales: vayamos a las recomendaciones.

  • Utiliza Aceite de Oliva Virgen Extra como principal fuente de grasa añadida. Conoces la diferencia entre AOVE y Aceite de Oliva Virgen. La única diferencia entre estos dos tipos de aceites es que el AOVE tiene la máxima categoría, es decir es un aceite obtenido de aceitunas de máxima calidad y solo por presión en frío. Mientras que el AOV, se obtiene también por el mismo procedimiento, pero ya no es de máxima categoría. Un método para diferenciar la calidad de los aceites es la acidez, el AOVE no debe superar una acidez de 0,8% mientras que el Aceite de Oliva Virgen puede tener una acidez que oscila entre el 0,8 y el 2%2.
  • Consume alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras, legumbres, setas y frutos secos. Sabías que las setas son ideales para las dietas hipocalóricas, tienen muy pocas calorías y sin embargo aportan muchos nutrientes como fibra dietética y minerales muy beneficiosos.
  • El pan debe formar parte de la alimentación: en este punto es preciso hacer un inciso, ya que como todos sabemos el pan es un alimento que generalmente se hace con harinas con gluten, es preciso pues elaborar un pan sin gluten de calidad, con harinas certificadas y ecológicas. Recurre a tu Asociación donde te enseñarán a elaborar estos panes con ingredientes ecológicos y totalmente seguros.
  • Huye de los ultraprocesados, crea tus propias recetas, no hace falta ser un chef profesional para comer bien a diario, procura tomar alimentos frescos y de temporada.
  • Añade alimentos lácteos a tu menú semanal, mejor si son fermentados tales como quesos, yogures naturales y kéfir, de este modo alimentas tu microbiota.
  • Consume la carne roja con moderación, sus proteínas son difíciles de digerir, además la mejor forma de tomar este tipo de carne es en guisos o estofados ya que estas elaboraciones siempre van acompañadas de verduras. Las carnes magras y también las carnes blancas (pollo, pavo, algunos cortes del cerdo como la cinta de lomo) son más interesantes.
  • El pescado y el huevo son importantes y forman parte de nuestra cultura gastronómica, hay miles de elaboraciones, cuanto más sencillas mejor, en cocina muchas veces menos es más.
  • La fruta siempre como postre, esto nos ayudará con las 5 raciones de futas y verduras diarias recomendadas. La repostería mejor si es saludable y siempre de consumo ocasional y con moderación.
  • La mejor bebida para acompañar la comida es siempre el agua, mantente hidratado, es fundamental sobre todo en verano.
  • Haz ejercicio habitualmente: este es un punto conflictivo para muchas personas. Porque el ajetreo de la vida moderna nos impide realizar algunas funciones que son necesarias para nuestro bienestar. No es preciso apuntarte a un gimnasio, lo importante es moverse, evitar el sedentarismo que, al finalizar el día, haciendo un repaso mental tengas en cuenta el tiempo que has invertido en estar activo, y el que has dedicado a estar tumbado en el sofá, si el segundo tiempo es mayor que el primero, actívate, hay muchas formas de estar activo, busca la que más te guste, la que mejor te haga sentir, porque moverse es salud.

Gracias por vuestra atención, hasta el próximo artículo.

BIBLIOGRAFIA

  1. Qué es la dieta mediterránea. Fundación Dieta Mediterránea.

https://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/#piramide

  1. Coosur. Que es la acidez del aceite de oliva.

https://www.coosur.com/noticias/que-es-la-acidez-del-aceite-de-oliva/

 

Sonia Blanco

Técnico Superior en Dietética. Voluntaria ACECA @soniablancomarin